頭采茶、頭春茶、明前茶、雨前茶……你分清楚了嗎?

頭采茶、頭春茶、明前茶、雨前茶……你分清楚了嗎?

2閱讀 2019-03-17 08:41 文化

春天來了,大地萌動,春茶季又要來了。

可是什么是春茶、頭采、頭春、明前、雨前,你分清楚了嗎?


春茶


茶樹在越冬后萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。


時間上主要以立春后到谷雨節(jié)前,這段時間采制而成的茶葉大體上稱為春茶。


通常在5月底前采制而成。


越冬芽經(jīng)過了一冬的休眠和養(yǎng)分積累,有機物質(zhì)十分充足,加之春季溫度適中,雨量充分,使得春季茶芽肥碩,內(nèi)含物質(zhì)豐富,它的鮮爽度、飽滿度和協(xié)調(diào)度都極高。


頭采茶


指的是茶園在開春以后,對極少量的、已經(jīng)達到采摘標準的芽葉的第一次采摘。


所以說,頭采茶屬于頭春茶,但又比頭春茶的范圍小得多。


因為數(shù)量極少,用來篩選的范圍就很小,所以頭采茶被用來試制成的頭一波春茶,品質(zhì)卻不一定是頭春里最好的,大可不必盲目地追求頭采茶。?


頭春茶


第一波春天采摘的茶葉,只要是開年的第一次采摘,就都是頭春茶。


對于中國的名優(yōu)茶來說,頭春茶都代表的是最高品質(zhì)。


但即使是頭春茶,不同種類的茶葉采摘時間也不一樣。


綠茶頭春茶時間一般可以從2月延至3月,比如四川宜賓在2月中旬開始采摘,溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開始采摘,福鼎白茶一般三月初采摘,江北茶區(qū)往往在清明前后采摘。而一些高海拔茶區(qū),頭春茶的采摘時間更晚。


明前茶


在清明節(jié)前采制成的茶葉。


茶樹經(jīng)過了一個冬天的休養(yǎng),本身物質(zhì)含量就較豐富,再加上清明前氣溫普遍較低,茶樹發(fā)芽數(shù)量不僅有限且生長速度較慢,能達到采摘標準的產(chǎn)量很少,故坊間也有“明前茶,貴如金”之說。


簡單點說,明前茶本身質(zhì)量不錯,偏偏量少,上市時間又早,所以對消費者有著不小的吸引力。


雨前茶


在谷雨前采制成的茶葉。


雨前茶雖不及明前茶那么細嫩,但由于這時氣溫高,芽葉生長相對較快,積累的內(nèi)含物也較豐富,因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。

需要注意的是,這“明前”、“雨前”的概念,只對江浙閩皖這一帶的茶區(qū)最有意義。南邊像云南,北邊如山東,都不會有明前、雨前的概念。山東的綠茶茶園,有些清明時還未發(fā)芽;而云南茶區(qū)到了清明節(jié)氣,那已經(jīng)是綠葉滿枝了。

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